Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina advirtió una baja del 13% interanual en el consumo aparente y una fuerte retracción en la faena y la producción durante el inicio de 2026.
El sector cárnico argentino inició 2026 con indicadores que reflejan una marcada contracción en la actividad industrial y en el consumo doméstico. Según el último Informe Económico Mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo aparente de carne vacuna retrocedió 13% entre enero de 2025 y enero de 2026.
El promedio móvil de los últimos doce meses del consumo por habitante se ubicó en 47,9 kilos anuales al cierre de enero, lo que representa una baja del 0,5% respecto al promedio de igual mes del año anterior y posiciona el indicador en su nivel más bajo de las últimas dos décadas.
La caída del consumo se da en un contexto de menor actividad productiva. En enero de 2026, la faena total de hacienda vacuna fue de 1,014 millones de cabezas, un 16,1% inferior a la de diciembre de 2025 —ajustada por días laborables— y un 11,8% menor en la comparación interanual, equivalente a 136.240 cabezas menos.
La entidad sectorial indicó que la faena de enero de 2026 ocupó el puesto 36º entre los últimos 47 eneros analizados. Según el informe, la retracción responde a factores climáticos y estructurales que afectaron el stock ganadero. “La gran seca observada entre 21/22 y 23/24 y las importantes inundaciones registradas en 2024 y 2025, provocaron venta anticipada de hacienda y reducción de existencias, así como un deterioro del índice de preñez”. Estas condiciones derivaron en menores zafras de terneros y en una “tendencia contractiva de la faena total de hacienda en los últimos dos años”.
Como consecuencia del menor nivel de actividad, la producción de carne vacuna en enero totalizó 239 mil toneladas res con hueso, un 10% menos que en el mismo mes de 2025, lo que implicó una merma de 26,6 mil toneladas.
En el frente externo, el informe detalla que en diciembre de 2025 se exportaron 45,5 mil toneladas peso producto —sin contabilizar huesos con carne—, un 13,8% menos que en noviembre y 3,7% por debajo del volumen registrado un año antes. La caída se explicó principalmente por menores compras de China, destino que concentró el 55,9% de los envíos en ese mes y redujo sus adquisiciones un 25,6% mensual y 15,4% interanual. “En la comparación mensual, también descendieron los envíos a los Países Bajos (-29,7%), Alemania (-31,2%), Chile (-26,2%), Canadá (-69,1%), Italia (-52,5%) y España (-18,8%)”, consignó el documento.
Parte de esa retracción fue compensada por mayores ventas a Israel (+136,9%) y Estados Unidos (+22,8%), que “permitieron compensar poco más de 40% de las menores ventas a estos siete destinos”. En la comparación interanual, los incrementos hacia esos dos mercados fueron de 64,9% y 115,1%, respectivamente.
La facturación por exportaciones en diciembre alcanzó los 321 millones de dólares, con un precio promedio de 7.053 dólares por tonelada peso producto, 6,7% superior al de noviembre y 36,5% mayor al de diciembre de 2024.
En el balance anual, la industria frigorífica exportó en 2025 un total de 842 mil toneladas res con hueso, el quinto mejor registro histórico. Sin embargo, las 575,5 mil toneladas peso producto representaron una caída del 8,6% frente al récord de 2024, atribuida a menores compras chinas en determinados períodos.
Para enero de 2026, la cámara proyectó exportaciones por 57 mil toneladas res con hueso, un volumen “similar a la registrada en enero de 2025 (+1,0%)”. En un escenario de producción reducida y exportaciones sostenidas, la disponibilidad de carne para el mercado interno se contrajo hasta niveles mínimos históricos.
